我们的餐厅 — 巴蜀巴与蜀，两地风土，一桌川味
巴蜀之名来自孕育川菜的两个古国：巴，是山与江；蜀，是沃野平原。我们的厨房面向餐厅敞开，一律猛火爆炒，每道菜只用三十秒。二荆条辣椒来自郫县，那里的豆瓣酱要发酵三年；汉源红花椒每年秋天亲自带回。我们没有为巴黎减味，只是把分寸拿捏好：麻辣不是灼烧，而是唤醒。店里二十八个座位，菜上桌摆在中间，大家一起分着吃。
辣椒给热度，花椒给亮度。
猛火出锅
十道川菜经典，每日现做，辣度分为一到五级。除水煮鱼外，辣度均可在餐桌上调整。
水煮鱼
宫保鸡丁
担担面
夫妻肺片
回锅肉
干煸四季豆
钟水饺
口水鸡
冰粉
店里
用餐区
二十八个座位，原木桌凳，炒锅的声音贯穿整个空间。
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食客怎么说
这里的麻辣拿捏得刚刚好：又辣又麻，却让人把整盘吃完。光是麻婆豆腐就值得专程来一趟。
我们点了五级辣的水煮鱼。他们笑着看了我们一眼——那个笑是有道理的。
巴黎终于有一家不把酱汁调甜的川菜馆。这里的钟水饺，就是成都的味道。
上菜快，店里热闹又开心，价格也很合理。下周准备带上全组同事再来一次。
常见问题
每道菜都标有一到五级辣度。三级以下能尝到辣味但不灼口；三级以上建议配米饭。除水煮鱼只有五级外，其余辣度均可按要求调整。
不辣：它会让嘴唇和舌尖微微发麻，这就是麻辣里的「麻」。这种感觉大约持续一分钟，反而让辣更好接受，也让菜更香。
有：不加肉的干煸四季豆、素版麻婆豆腐、蒜香茄子，甜品是冰粉。订位时告诉我们即可，豆瓣酱仍是同一款。
店里只有二十八个座位。晚市与周末强烈建议在线预订；午市通常还能在吧台找到位子。
八人起接待，菜单需提前一周共同商定。请通过联系页面写信给我们，注明日期与人数。
接受银行卡与现金。午市可使用餐券，金额以法规上限为准。我们不收支票。
如何找到我们
实用信息
地铁 Parmentier 或 Couronnes 站，步行五分钟即到。店内二十八个座位，晚市建议提前订位。
- 地址
- 14 rue Jean-Pierre Timbaud, 75011 Paris
- 营业时间
- 周二至周日 12:00 – 14:30 · 19:00 – 22:45 周一休息
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