关于餐厅 — 川菜，巴黎十一区巴与蜀，两地风土，一桌川味
巴蜀之名来自孕育川菜的两个古国：巴，是山与江；蜀，是沃野平原。我们的厨房面向餐厅敞开，一律猛火爆炒，每道菜只用三十秒。二荆条辣椒来自郫县，那里的豆瓣酱要发酵三年；汉源红花椒每年秋天亲自带回。我们没有为巴黎减味，只是把分寸拿捏好：麻辣不是灼烧，而是唤醒。店里二十八个座位，菜上桌摆在中间，大家一起分着吃。
辣椒给热度，花椒给亮度。
食客怎么说
这里的麻辣拿捏得刚刚好：又辣又麻，却让人把整盘吃完。光是麻婆豆腐就值得专程来一趟。
我们点了五级辣的水煮鱼。他们笑着看了我们一眼——那个笑是有道理的。
巴黎终于有一家不把酱汁调甜的川菜馆。这里的钟水饺，就是成都的味道。
上菜快，店里热闹又开心，价格也很合理。下周准备带上全组同事再来一次。
如何到达
BASHU, 14 rue Jean-Pierre Timbaud, 75011 Paris
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