Notre carteEntrées, plats de saison et desserts maison
Une carte courte, servie sur place ou à emporter.
Notre carte est en cours de mise à jour.
- 01
Tofu Mapo麻婆豆腐
Má pó dòu fu — le tofu de la grand-mère grêlée
Tofu soyeux mijoté dans la pâte de fèves de Pixian, bœuf haché saisi, ciboule et poivre de Hanyuan moulu à la minute.
4/5
- 02
Poisson bouilli au piment水煮鱼
Shuǐ zhǔ yú — le poisson « cuit à l’eau »
Filets de bar pochés dans un bouillon rouge, recouverts de piments séchés entiers et d’huile fumante versée devant vous.
5/5
- 03
Poulet Kung Pao宫保鸡丁
Gōng bǎo jī dīng — le poulet du gouverneur
Dés de cuisse de poulet sautés au wok, cacahuètes grillées, piments entiers et vinaigre noir de Baoning.
3/5
- 04
Nouilles Dan Dan担担面
Dàn dàn miàn — les nouilles du porteur
Nouilles fraîches, porc croustillant au ya cai de Yibin, sauce sésame et piment, à mélanger soi-même avant la première bouchée.
3/5
- 05
Bœuf du couple夫妻肺片
Fū qī fèi piàn — les tranches des époux
Fines tranches de gîte et de langue de bœuf braisées, servies froides sous une huile de piment parfumée, cacahuètes concassées et céleri chinois.
4/5
- 06
Porc deux fois cuit回锅肉
Huí guō ròu — le porc qui retourne au wok
Poitrine de porc d’abord pochée, puis saisie au wok avec poireau chinois et pâte de fèves, jusqu’à ce que la couenne se recroqueville.
2/5
- 07
Haricots au wok sec干煸四季豆
Gān biān sì jì dòu — haricots saisis à sec
Haricots verts frits jusqu’à ce que la peau se ride, ya cai, ail et piment. Version végétarienne sans porc sur simple demande.
2/5
- 08
Raviolis Zhong钟水饺
Zhōng shuǐ jiǎo — les raviolis de la maison Zhong
Raviolis de porc pochés, sauce soja sucrée de Chengdu, huile de piment douce et ail écrasé. Huit pièces.
3/5
- 09
Poulet qui fait saliver口水鸡
Kǒu shuǐ jī — le poulet « eau à la bouche »
Volaille fermière pochée puis servie froide, sauce sésame, vinaigre et huile de piment, coriandre et graines grillées.
4/5
- 10
Bingfen glacé冰粉
Bīng fěn — la gelée de graines de figuier
Gelée translucide servie glacée, sirop de sucre roux, cacahuètes, raisins secs et osmanthe. L’extincteur du Sichuan.
Sans piment